餐飲油煙已經(jīng)成為大氣污染的重要來源之一，影響了公眾健康。飯館、餐廳、酒樓等餐飲服務(wù)業(yè)在食物烹飪、加工過程中揮發(fā)出油脂、有機質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物，這類物質(zhì)即俗稱油煙。油煙中的細顆粒物是PM2.5的組成部分，油煙中的VOCs是二次PM2.5的重要前體物。同時，油煙對人體健康有具大危害，新的大氣污染防治法在原法基礎(chǔ)上，對餐飲油煙大氣污染防治作了進一步規(guī)定，提出了更加明確的要求。《中華人民共和國大氣污染防治法》第八十一條**款規(guī)定：“排放油煙的餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)安裝油煙凈化設(shè)施并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達標(biāo)排放，并防止對附近居民的正常生活環(huán)境造成污染�！保鞔_餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)達標(biāo)排放油煙并防止對附近居民的正常生活環(huán)境造成污染�！吨腥A人民共和國大氣污染防治法》**百一十八條**款規(guī)定：“違反本法規(guī)定，排放油煙的餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營者未安裝油煙凈化設(shè)施、不正常使用油煙凈化設(shè)施或者未采取其他油煙凈化措施，超過排放標(biāo)準(zhǔn)排放油煙的，由縣級以上地方人民政府確定的監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，處五千元以上五萬元以下的罰款；拒不改正的，責(zé)令停業(yè)整治。”，明確了超過排放標(biāo)準(zhǔn)排放油煙的行為的法律責(zé)任，設(shè)置了處罰標(biāo)準(zhǔn)，使治理餐飲油煙污染有法可依、有規(guī)可查。
